Lu Alckmin: Projeto Padaria Artesanal e a autonomia das mulheres

Idealizadora do projeto, segunda-dama relata como a capacitação em panificação abre caminhos para a geração de renda e a independência financeira

As embaixadoras de Botswana, Dinamarca, Eslováquia, Eslovênia, Gana, Malásia, Polônia e Timor Leste conhecem o Polo da Padaria Artesanal e participam da entrega dos certificados aos alunos do Tocantins e do Distrito Federal, maio de 2024. Foto: Facebook Lu Alckmin.

Aprender a produzir pães pode representar uma oportunidade de gerar renda, sustentar a família e conquistar autonomia. Esse foi um dos pontos destacados por Lu Alckmin, idealizadora do projeto Padaria Artesanal, em entrevista ao Podcast do Correio Braziliense, conduzida pelas jornalistas Mariana Niederauer e Sibele Negromonte.

Esposa do vice-presidente Geraldo Alckmin, Lu recordou o encontro com uma participante que, durante uma entrega de diplomas em São Paulo, relacionou o aprendizado à possibilidade de enfrentar uma situação de violência doméstica.

“Dona Lu, eu estou emocionada. Agora meu marido não vai mais bater em mim”, disse a mulher, segundo o relato da segunda-dama.

A participante contou que havia recuperado a autoestima e pretendia produzir pães para alimentar os filhos e vender. Para Lu, a história expressa o significado da capacitação para mulheres que encontram na dependência econômica uma barreira para sair de situações de violência.

Na entrevista ao Correio Braziliense, ela definiu esse impacto como um “resgate da dignidade e da autonomia financeira”. Segundo sua avaliação, o projeto oferece uma ferramenta para que as participantes reconheçam suas capacidades e construam uma fonte de renda.

Frequentemente divulgado pelo Rádio Peão Brasil, em São Paulo, o Padaria Artesanal conta com a atuação do Sindicato dos Padeiros, com apoio e participação de Lu Alckmin, na oferta de capacitação e na disseminação do conhecimento.

Da segurança alimentar à geração de renda

A origem do projeto está em uma visita à periferia de São Paulo, em 2000, quando Lu atuava como voluntária do Fundo Social de Solidariedade, ao lado de Lila Covas. Ao conversar com mulheres em situação de vulnerabilidade, ouviu que elas estavam com fome e tinham o desejo de comer pão.

No ano seguinte, ao assumir a presidência do Fundo Social, reuniu uma equipe com nutricionistas para desenvolver receitas nutritivas, saborosas e de baixo custo. Segundo informou ao Correio, mais de 100 mil pessoas foram qualificadas durante seus 14 anos à frente do órgão.

Além de contribuir para a alimentação das famílias, a proposta permite que o conhecimento seja utilizado na produção para venda. Lu citou como exemplo a receita de pão de ervas, que, segundo ela, pode render até cem pãezinhos com um quilo de farinha.

Formação de multiplicadores

O curso tem duração de oito horas, concentradas em um único dia, e ensina dez receitas, entre elas pães de cenoura, beterraba, ervas e mandioca, além da rosca estrela. Em média, cada treinamento reúne 20 participantes.

O modelo de expansão se baseia na formação de multiplicadores. As entidades que encaminham voluntários assumem o compromisso de transmitir o aprendizado às suas comunidades.

Segundo Lu, após a capacitação dos multiplicadores, a instituição parceira recebe um kit com forno e mesa de aço inox, nove formas e liquidificador industrial. Os equipamentos são viabilizados por doações de empresas e da sociedade civil, sem recursos governamentais, conforme explicou na entrevista.

Expansão pelo país

A partir de sua mudança para Brasília, em 2023, Lu passou a trabalhar na ampliação nacional da iniciativa. Uma parceria com o arcebispo Dom Paulo Cezar Costa possibilitou a instalação do Polo da Padaria Artesanal do Brasil na Paróquia Sagrado Coração de Jesus e Nossa Senhora das Mercês, na 615 Sul.

De acordo com os números apresentados por ela ao Correio, o Distrito Federal já conta com 45 unidades, e multiplicadores de 18 estados passaram pela formação em Brasília. A meta é alcançar os 27 estados, por meio de parcerias com a sociedade civil, sindicatos e instituições como o Senai.

Entre as histórias que ilustram os resultados do projeto, Lu mencionou um rapaz desempregado que aprendeu panificação, envolveu os pais na produção e abriu um negócio familiar, o “Delícias do Caio”.

Também relatou o caso de uma mãe de dois filhos autistas, em Samambaia, que encontrou nos pães de beterraba e de ervas uma forma de ampliar a alimentação das crianças, que apresentavam seletividade alimentar.

“Nós somos todos iguais, né? Só que muitos não tiveram a oportunidade”, afirmou Lu no depoimento. Para ela, o acesso ao aprendizado pode transformar a maneira como uma pessoa enxerga suas possibilidades.

Pessoas interessadas em aprender ou indicar uma instituição para receber o projeto podem solicitar orientações pelo e-mail padariaartesanaloficial@gmail.com.